挑選優(yōu)質(zhì)大米可以從四個(gè)方面入手。

一是看：看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿(mǎn)光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。

二是抓：抓一把大米，放開(kāi)后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

三是聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦微微發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒(méi)有清香味。

四是嘗：嘗嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，新米含水量較高，口感微甜，無(wú)異味；陳米則含水量較低，口感較硬。

另外消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)包裝好的大米時(shí)，應(yīng)查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。消費(fèi)者不要只圖價(jià)格便宜，購(gòu)買(mǎi)無(wú)標(biāo)簽的大米。